La Pizza Quattro Stagioni  es conocida como la que une los sabores de cada época del año. Los champiñones representan el otoño, el jamón y las aceitunas el invierno, las alcachofas la primavera, y el tomate y la albahaca el verano. Esta pizza no es difícil de hacer, pero sí que es necesario estar atento en su presentación para que no se mezclen los ingredientes. Descubre cómo preparar este rico plato típicamente italiano.

QUÉ NECESITAS:

Para la masa:

• 500 gr de harina.
• 10 gramos de levadura seca en gránulos.
• 2 o 3 vasos de agua tibia.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la cobertura:

• Champiñones en láminas.
• Aceitunas negras.
• Jamón serrano o dulce según guste.
• 2 o 3 alcachofas en conserva.
• Mozzarella
• Tomate frito.
• Sal
• Aceite de oliva virgen.
• Albahaca fresca.

Mezcla los ingredientes de la masa y amásalos. Deberás ir añadiendo agua poco a poco hasta que quede una masa uniforme y esponjosa. Esta masa se pega mucho por lo que lo ideal es que espolvorees harina de vez en cuando para que no se te pegue.

Una vez tengas la masa, déjala reposar durante una hora y media. Tiene que triplicar su tamaño.

Luego, aplánala con un rodillo hasta que tengas una base fina. Espolvorea un poco de harina por encima y déjala reposar media hora más para que suba.

Una vez pasado este tiempo, unta salsa de tomate por la base de la pizza.

A continuación, hazte una idea mental de la base en 4 cuartos. En cada uno deberá ir un ingrediente.

Coloca las aceitunas, los champiñones, el jamón y las alcachofas, separados por cuartos.

Espolvorea la mozzarella por encima y métela al horno.

Cuando esté doradita, sácala y pon hojas de albahaca por encima.

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225gr de harina de media fuerza, 25gr de semolina, 170ml de agua, 2,5gr de levadura liofilizada o 7gr de levadura fresca de panadero y 1 cucharadita de sal. Para la passata, 1 kilo de tomates frescos maduros y una pizca deazúcar. Para la cobertura 1 bola de mozzarella di buffala, unas aceitunas negras sin hueso, 70gr de prosciutto o jamón serrano de poca curación (ideal Trevelez), un puñado de champiñones en láminas, 2 alcachofas frescas (o unos pocos pedazos de alcachofas congeladas), queso grana padano o parmiggiano, más queso mozarella rallada (opcional) sal, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca (opcional).

Lo de las cuatro estaciones dicen que viene porque cada ingrediente representa una estación del año, unos hablan de que los champiñones representan el otoño, el prosciutto o pepperoni y las aceitunas el invierno, las alcachofas la primavera y el tomate y albahaca el verano.

1/2 taza de salsa de tomate o tomates picados en lata, 3-4 alcachofas en conserva, en cuartos, 5-6 aceitunas negras envasados ​​en salmuera (usted querrá la variedad dulce), 1/2 taza de champiñones en rodajas finas, 2 onzas finamente rebanados jamón, picado, y 1/4 libra queso mozzarella rallado. Difundir el tomate y la mozzarella, disponer los otros cuatro ingredientes cada uno en su cuarto de la pizza, llovizna con un poco de aceite de oliva gotas y hornear.